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pious

性别: 性别:帅哥
楼层: #1   时间: 周五 10 12, 2007 9:42 下午 引用回复
pious---一菜---红烧茄子
by pious 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra242813.html#242813

http://www.haochi123.com/S_CAIPU/2006_2/Caipu3956.htm

依着程序，最后要偏黑一些

总结一下：1蒜不要放五瓣放两瓣就好，太多占味道
2酱油要稍少一些，否则可能会发黑
3一个不大的茄子只够一个人吃

简单回忆一遍：1将茄子削皮撒盐
2蒜酱油糖加水
3用劲拧茄子如同洗完袜子拧干水那样需要数次
4一个茄子的油也用不了多少，火小
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美国人自己当老板的十种方法
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老农


居住地: L. A.
楼层: #2   时间: 周六 10 13, 2007 7:01 上午 引用回复

by 老农 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra242818.html#242818

拧水的方法还是第一次看到, 下回烧的时候一定试下. 到时候汇报.
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老农


居住地: L. A.
楼层: #3   时间: 周六 10 13, 2007 10:35 上午 引用回复

by 老农 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra242825.html#242825

今天中午就有茄子, 马上就试, 的确是省了很多油, 而且味道也不会走样, 以前也试过先蒸熟了再烧, 油是真省了, 可也不好吃了.这个方法真挺不错的.
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pious

性别: 性别:帅哥
楼层: #4   时间: 周六 10 13, 2007 3:21 下午 引用回复

by pious 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra242827.html#242827

但是自己做出来的感觉与饭店里做的不一样,外形上他们更像是有一层面粉似的,吃起来少一些茄子味道,而自己做的茄子味道还是有的,你做的有没有残留茄子的味道,的确需要等30分吗,我只等了十几分

之前的烧茄子的贴子中有放在太阳下晒一说,试过没
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老农


居住地: L. A.
楼层: #5   时间: 周六 10 13, 2007 9:55 下午 引用回复

by 老农 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra242839.html#242839

我等了差不多有三十分钟, 十几分钟试着挤过, 但还挤不太出水来, 就又等了会儿. 晒茄子的方法也见过, 但要要晒几个小时, 要求太高了, 就没试, 现在想想其实是一个道理, 都是减少茄子里的水份.
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橄榄树
楼层: #6   时间: 周五 11 02, 2007 7:57 上午 引用回复

by 橄榄树 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra243194.html#243194

这样烧一碗茄子，手可能要酸几天，嘿嘿！
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美国人自己当老板的十种方法
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pious

性别: 性别:帅哥
楼层: #7   时间: 周五 11 02, 2007 3:10 下午 引用回复

by pious 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra243203.html#243203

如果担心事后手酸,在用劲拧之前在手上涂一些碱,不就中和了吗
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冰蝶

性别: 性别:美女
楼层: #8   时间: 周五 11 02, 2007 3:48 下午 引用回复

by 冰蝶 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra243206.html#243206

楼主好...在美国这边哪有碱买??碱的英文名是什么?我都找了好几次都没看到...还有做油条用的明矾的英文名是什么???
在这谢谢了!!
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pious

性别: 性别:帅哥
楼层: #9   时间: 周五 11 02, 2007 4:07 下午 引用回复

by pious 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra243208.html#243208

对不起我不在美国.你不是长着彩色的翅膀吗,如果找不到为什么不飞越太平洋到油条常出没的地方,再飞回去
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冰蝶

性别: 性别:美女
楼层: #10   时间: 周五 11 02, 2007 4:22 下午 引用回复

by 冰蝶 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra243210.html#243210

飞不了...因为那边没有我的家..

我就是想自已做油条....哈哈....
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橄榄树
楼层: #11   时间: 周五 11 09, 2007 5:16 下午 引用回复

by 橄榄树 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra243505.html#243505

老农 写道:
我等了差不多有三十分钟, 十几分钟试着挤过, 但还挤不太出水来, 就又等了会儿. 晒茄子的方法也见过, 但要要晒几个小时, 要求太高了, 就没试, 现在想想其实是一个道理, 都是减少茄子里的水份.

其实可以用干净纱布把茄子包起来，放在洗衣机里脱水。
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pious

性别: 性别:帅哥
楼层: #12   时间: 周五 11 09, 2007 8:29 下午 引用回复

by pious 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra243513.html#243513

好办法应该给每家餐馆的厨房的拐角配一台，省时也省力
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老农


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楼层: #13   时间: 周六 11 10, 2007 9:01 下午 引用回复

by 老农 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra243529.html#243529

橄榄树 写道:
老农 写道:
我等了差不多有三十分钟, 十几分钟试着挤过, 但还挤不太出水来, 就又等了会儿. 晒茄子的方法也见过, 但要要晒几个小时, 要求太高了, 就没试, 现在想想其实是一个道理, 都是减少茄子里的水份.

其实可以用干净纱布把茄子包起来，放在洗衣机里脱水。

我晕! 你厉害! 支持
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jean inNY

性别: 性别:美女
楼层: #14   时间: 周六 7 12, 2008 9:51 上午 引用回复

by jean inNY 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra247469.html#247469

其实可以将茄子放到微波炉里加热，水分应该很用以干掉
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jean inNY

性别: 性别:美女
楼层: #15   时间: 周六 7 12, 2008 9:52 上午 引用回复

by jean inNY 发贴于 加州阳光 http://bbs.calsunshine.info/sutra247470.html#247470

其实可以将茄子放到微波炉里加热，水分应该很容易干掉
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pious---一菜---红烧茄子
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